Cubo di ricotta Marzotica Marte Formaggi impanata al mais su pesto alla pugliese e cipolla caramellata

Cucina raffinata e piena di sapore pugliese…un tocco di creatività e esperienza da chef!!! Si riesce a toccare con mano il gusto unico e inconfondibile della nostra ricotta marzotica e della nostra amata puglia!!!

Cubo di ricotta Marzotica Marte Formaggi impanata al mais su pesto alla pugliese e cipolla caramellata

Vellutata di zucca e Ricotta Marzotica Toscanella

Cucina raffinata e dedicata alla tradizione…un tocco di creatività e esperienza da chef!!! Si riesce a toccare con mano il gusto unico e inconfondibile della nostra ricotta marzotica e della nostra amata puglia!!!

INGREDIENTI

PER LA RICOTTA:
400g Ricotta Marzotica/Salata Marte formaggi
2 Uova
300g Farina di polenta precotta (adatto anche per celiaci)
Olio per friggere
PER IL PESTO ALLA PUGLIESE:
100g Rucola (foglie scelte)
30g Olio evo
50g Ricotta Marzotica/Salata Marte formaggi
100g Mandorle pelate
1 Aglio
Sale fino
PER LA CIPOLLA CARAMELLATA:
50g Cipolla rossa
20g Zucchero semolato
5g Aceto

INGREDIENTI

PER LA RICOTTA:
400g Ricotta Marzotica/Salata Marte formaggi
2 Uova
300g Farina di polenta precotta (adatto anche per celiaci)
Olio per friggere
PER IL PESTO ALLA PUGLIESE:
100g Rucola (foglie scelte)
30g Olio evo
50g Ricotta Marzotica/Salata Marte formaggi
100g Mandorle pelate
1 Aglio
Sale fino
PER LA CIPOLLA CARAMELLATA:
50g Cipolla rossa
20g Zucchero semolato
5g Aceto

PROCEDIMENTO

Tagliare la ricotta marzotica Marte formaggi cubetti da 1,5 cm di lato, impanare prima in uovo e poi in farina di polenta (ripetere il passaggio 2 volte) e lasciare in frigorifero.
Per il pesto:
Sbianchire la rucola in acqua bollente, raffreddare in acqua e ghiaccio e scolare
Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e tritare tutto insieme, aggiustare di gusto e tenere da parte;
Per la cipolla caramellata:
Tagliare a losanghe la cipolla; in una padellina mettere lo zucchero con l’aceto, far arrivare a bollore e poi aggiungere la cipolla; lasciare cuocere per 3-5 minuti, spegnere e lasciare raffreddare.
ricotta marzotica Marte formaggi e mettere a scolare.
Sistemare su piatto il pesto, adagiarvi i cubotti di ricotta fritta, decorare con cipolla caramellata e pomodorino scoppiato.

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2019-09-02T17:01:12+01:00