Il Pratello Anselmi è un formaggio fatto da latte di pecora, tipo caciotta, a pasta molle e da taglio dal sapore delicato. Si presta a molteplici usi in cucina: dalla preparazione di primi e secondi, all’utilizzo come contorno accompagnato da verdure cotte o alla griglia, oppure semplicemente per merende con una fetta di pane magari leggermente abbrustolita.