Tritate finemente la cipolla e  la carota.

Scaldate un filo d’olio in una casseruola, possibilmente di coccio, e rosolate la pancetta. Quando sarà ben croccante, unite il mix di verdure e fatelo appassire a fuoco basso.

Versate 1 litro abbondante di acqua, portate a ebollizione e salate.

Aggiungete l’orzo, e dopo 5 min i piselli e la zucchina tagliata a dadini.

Chiudete la casseruola con il coperchio e proseguite la cottura per 40 minuti. Di tanto in tanto, mescolate e, se fosse necessario, aggiungete poca altra acqua bollente. Insaporite con pepe, mescolate e spegnete.

Suddividete la zuppa nelle ciotole, i un filo d’olio crudo.

In fine spolverizzate con il Pecorino romano Dop Anselmi a scaglie e servite.